A tavola con il Gran Conte Ruggero

Nell'ambito del Millenium 2027 – Anno Europeo dei Normanni, la città di Troina, prima capitale normanna della Sicilia e luogo simbolo dell'insediamento degli Altavilla nell'isola, sarà protagonista di un grande progetto dedicato alla valorizzazione del patrimonio gastronomico nato dall'incontro tra la cultura normanna e le tradizioni mediterranee.

L'iniziativa intende promuovere Troina come Capitale dell'Enogastronomia Siculo-Normanna, attraverso un articolato programma di eventi culturali, scientifici e gastronomici finalizzati a raccontare il ruolo svolto dalla cucina come luogo privilegiato di incontro tra popoli, culture e tradizioni. La presenza normanna in Sicilia non determinò infatti soltanto una trasformazione politica e istituzionale dell'isola, ma favorì anche la nascita di una straordinaria sintesi culturale che trovò espressione nelle arti, nell'architettura e nelle pratiche alimentari.

Il progetto si fonda sulla collaborazione tra la prestigiosa Maison Fauchon e la Gambero Rosso Academy, due realtà d'eccellenza nel panorama gastronomico internazionale, e vede il coinvolgimento attivo dell'Istituto Omnicomprensivo Don Bosco di Troina – indirizzo alberghiero, partner fondamentale dell'iniziativa. 

Gli studenti saranno protagonisti del percorso progettuale, partecipando alle attività formative, ai laboratori e agli eventi pubblici, in un'esperienza che favorirà la trasmissione delle competenze professionali e il dialogo tra le tradizioni gastronomiche normanna e siciliana. L'iniziativa potrebbe svolgersi anche come edizione speciale della sagra della "Vastedda co sammucu", focaccia farcita e aromatizzata con il fiore di sambuco e prodotto di chiara origine normanna.

Per l'intera durata della manifestazione, la città si trasformerà in un grande laboratorio del gusto e della cultura, animato da un ricco programma di iniziative aperte al pubblico. Tra queste:
•    Banchetti ispirati alle tavole medievali, che offrono ai visitatori un'esperienza immersiva nella convivialità e nei rituali della corte normanna;
•    Cene tematiche e percorsi degustativi, dedicati alla scoperta delle influenze reciproche tra la cucina normanna, mediterranea e siciliana, attraverso la reinterpretazione contemporanea di ingredienti, ricette e tecniche storiche;
•    Masterclass e laboratori gastronomici, realizzati con la partecipazione di chef, esperti del settore e studenti dell'istituto alberghiero, finalizzati alla valorizzazione  dei prodotti del territorio e delle tradizioni culinarie condivise.
Accanto agli eventi gastronomici, il progetto svilupperà una significativa dimensione culturale e scientifica. Saranno infatti organizzati incontri e conferenze dedicati alla storia dell'alimentazione e al contributo normanno alla formazione della cucina siciliana, con la partecipazione di studiosi e specialisti del settore, tra cui Angela Castiglione, docente dell'Università degli Studi di Messina, e Anna Martellotti, esperta di alimentazione e gastronomia medievale.

A completare il programma saranno spettacoli di teatro di strada, animazioni artistiche, momenti musicali e iniziative dedicate alle famiglie, con l'obiettivo di trasformare l'intera città in uno spazio di incontro, partecipazione e scoperta che possa attirare flussi da ogni parte della Sicilia.

Attraverso il dialogo tra gastronomia, storia, formazione e spettacolo, Troina Capitale dell'Enogastronomia Siculo-Normanna si propone di celebrare una delle eredità più originali lasciate dai Normanni in Sicilia, rafforzando al tempo stesso i legami culturali tra la Sicilia, la Normandia e gli altri territori europei coinvolti nel Millenium 2027.